煮豆...大豆

今年作った大豆を義母から一瓶頂いていたので、煮豆とご汁を作ってみました~
☆注意....小豆、大豆等の豆類を煮る時の注意点は初めから味付けしない事です。
       つまり、豆は柔らかくなるまで茹でると考えると良いでしょう。それと一晩水
       に浸け置く事 一粒が乾燥時より約3倍ぐらいになります。
c0218846_1958811.jpg

材料
   大豆・昆布・人参・ゴボウ・醤油・砂糖・みりん・ダシ
  (今回は家にあるもので作りましたが、鶏肉やコンニャクなども入れると良いでしょう)
手順
   ①↑上記のように前日にボール等に水の中に大豆を浸け置く
   ②昆布は5ミリ×20ミリ位にカットしておく。
   ③ゴボウはささがきにし水に浸け灰汁抜きをする。
   ④人参は細切りにしておく
   ⑤①と②を水を豆が見えない程度入れ圧力鍋で約7分煮る
   ⑥さめてから普通の鍋に入れ替えてダシと③④をいれ醤油、
   砂糖、みりんを入れ細火で約20分煮てそのまま冷ましておく。
   注意 煮物はすべてですが一度完全に冷ましたほうが味が締まり美味しいです    
  食べる直前にもう一度温めます


***ご汁の作り方***
   ↑①で膨らんだ大豆をカップ1位をフードプロセッサーあるいはすり鉢でする。
    ② ①を味噌汁を作るように鍋に入れ油揚げをいれた沸騰しない程度に煮て
     お味噌で 味付けして最後に輪切りの長ネギを入れて火から下ろす。  
豆知識
   大豆にはイソフラボンが含まれており、骨粗鬆症や更年期障害等に有効だそう
   ですね  骨からのカルシウムが溶け出すのを防ぎ骨密度を保つとの事。


    
[PR]
# by haru_ck07 | 2009-12-30 19:58

伊達巻

20年前位から毎年作っている伊達巻を、今日も二本ほど焼きましたのでUPします。
フードプロセッサーさえあれば簡単....ただ焼く時間は30分ほど、ガス台から目が離せません。
c0218846_18213858.jpg

材料   はんぺん5枚・卵6ケ・さとう大4・小麦粉大3・みりん少々
      風味付けに醤油少々・塩少々

作り方
  ①上記材料全部をフードプロセッサーに入れて攪拌する。
     (はんぺんは小さく切っておく)
      ②温めたフライパンに少々サラダオイルを落とし①を全部入れて両面を焼く
      ③両面が程よく焼きあがったら、熱いうちにす巻にサランラップを敷いて
      クルクルとまるめて 両端をワゴムで止める。

★手順画像を解りやすくする為に2010/01/09に追加UPしました。
c0218846_0195611.jpg



c0218846_0202132.jpg


       ★参考に焼き上がりまで一本で30分かかります。
      ④さめたら自分の好きなサイズにカットする。

★市販のものより味がアッサリしていて食べよいような気がします。
 味加減は、お好みに合わせてアレンジしてください。
[PR]
# by haru_ck07 | 2009-12-28 18:21

蓮と長いもの揚げ煮あんかけ

c0218846_19583437.jpg

今回は忙しく昼食の一品として造った創作料理ですのでレシピは、かなり大まかです。
結構美味しかったのでUP致します。
材料 蓮・長いも・鳥肉(ムネ肉)・タマネギ・パセリ・卵・生パン粉・柚子・ワサビ
手順 (1)蓮と長いもはすりおろす。
    (2)鳥肉はこま切れし、タマネギはみじん切りにする
    (3)卵1ケを溶きその中に生パン粉を一握り入れておく。
    (4)(3)に(1)(2)とパセリを入れ塩・胡椒で軽く味付けしスプーンで混ぜておく。(かなりゆるめですよ)
    (5)油で揚げる。
    (6)小鍋でつゆのもとを使いあんかけをつくる。とろみは澱粉でつける。
    (7)器に盛り付け(6)のあんかけをかけて、細切りしておいた柚子とわさびをのせる。
★白髪ねぎもたっぷり添えると白・黄・緑と見た目も映えるかも....
何時も昼食は30分で造るので今回は分量は目安ということで.....
[PR]
# by haru_ck07 | 2009-12-11 19:58

バナナ入りキューイフルーツジュース

非常に簡単・美味しいキューイフルーツジュースの御紹介です。
最近は、日に一度は飲んでいるのですが、飲み口が良く腹持ちも良いような....
何時まで経ってもダイエットは無理かもと悲惨な気持ちも無いわけでは無いような...しかし美味しいのですよ~
c0218846_19425146.jpg


材料(4人分)キューイフルーツ(5ケ)・バナナ(1本)・牛乳(200CC)・蜂蜜少々(あるいは砂糖)成型氷2ケ

手順 材料全てをジューサーミキサーに入れて攪拌する。出来上がり
 注意  ミキサーは一度設置して水をいれ水が漏らないことを確認してから材料を入れると良いでしょう。
画像を拡大してご覧ください
c0218846_19215516.jpg

[PR]
# by haru_ck07 | 2009-12-07 19:21

柚子ジャムを作る

今年も柚子ジャムを作ってみました♪残念ながら失敗したようで....
失敗の原因はペクチンのタネがすくなかったのかなぁ~??
あるいは、有り合わせということで氷砂糖を200グラム使ったのでそれが原因??
何方か教えてくださいね~
c0218846_20154395.jpg


今年のジャムは失敗だったので昨年のもUPです↓
c0218846_20235957.jpg


材料
柚子900グラム(皮だけの重さ/個数では約30個)・砂糖500g(今回は在庫の白砂糖300g・氷砂糖200gでしたがグラニュー糖がお勧めです」)・柚子の種(30ケ)それを包むガーゼ
手順
(1) 柚子を良く洗い外皮をむき、細く(千切よりは幅があっても良い)手切る。画像①(2) とろみをつけるペクチンの役目の柚子のタネを30粒ガーゼに包む(もっと沢山タネを入れたほうがとろみがでたかも?今回はチョット失敗してしまい反省中)画像②(3) 鍋で (出来ればホーロー・無ければステンレス)三度湯がいて苦みを取る。苦みの好みで二回でも良い画像③④
画像をクリックすると拡大します
c0218846_2016917.jpg

[PR]
# by haru_ck07 | 2009-12-05 20:16


家庭料理の公開


by haru_ck07

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

お気に入りブログ

メモ帳

ファン

ブログジャンル

画像一覧